Food

Genève: le Båd by Fiskebar, le pop-up restaurant de l’été

Le Fiskebar, le restaurant du Ritz-Carlton Hôtel de la Paix, à Genève, prend ses quartiers d’été sur le lac avec le Båd by Fiskebar, une table flottante privée qui peut accueillir jusqu’à sept personnes.
Reading time 2 minutes

Ne cherchez pas un numéro de rue ni une enseigne ! Le Båd by Fiskebar ne se dévoile pas au premier regard. Ce restaurant éphémère installé sur une barge jusqu’à fin septembre est amarré sur la rive droite, à la hauteur environ des Bains des Pâquis. A l’abri des regards, face au Jet d’eau et aux montagnes, le Båd by Fiskebar abrite une longue table et des chaises en bois sous un grand parasol. 

1595414030669368 high quality jpg files 300 pxpp ritz carlton juillet 2020 33

A l’une des extrémités de la barge se trouve l’espace cuisine où officie en direct le chef Lénaïc Jourdren tandis qu’à l’autre extrémité est disposé un petit salon avec transats et palmiers où prendre l’apéritif ou un dernier verre avec le lac à ses pieds. Le Båd by Fiskebar propose notamment les champagnes RSRV de Mumm, qui ont la particularité de ne pas pouvoir être achetés dans le commerce, leur acquisition, réservée aux amateurs, se faisant sur parrainage uniquement.

A midi et le soir Lénaïc Jourdren prépare en live des plats en droite ligne avec la cuisine d'inspiration nordique du Fiskebar, récemment récompensé d’une étoile Michelin. Associant produits locaux bios dont il est un fervent défenseur et techniques culinaires expérimentales, le chef décline les saveurs tout en finesse à l’image, par exemple, de lobster rolls moelleux, d’un brochet du lac en courgette fleur, amandes fraîches, jus d’écrevisse et d’une omble chevalier à l’ail des ours, mousserons, oseille, beurre blanc aux bourgeons de sapin.
 

Réservations:

Tél.+ 41 22 909 60 00

1595414058798588 high quality jpg files 300 pxpp ritz carlton juillet 2020 11595414059117474 high quality jpg files 300 pxpp ritz carlton juillet 2020 25

Articles associés

Recommandé pour vous